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白茶| 邂逅白茶的甘甜滋味

发布日期:2021-9-8 浏览:24

因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得“白牡丹”美名。


虽借了牡丹花之名,却少有雍容华贵而更具质朴淡雅,自然洒脱。

比白毫银针采摘稍晚,又比寿眉稍早;内含物质已经逐渐丰富,兼具了银针的清鲜毫香和寿眉的甘甜醇和。

不淡不浓,如谦谦君子,一切都恰当自然的刚刚好

白牡丹为福鼎白茶的代表品类之一。


原料来自福鼎大白茶和大毫茶的良种芽叶,采摘季节有一般有春、秋两季,但以春季采摘较为普遍。


春茶采摘时间一般在三月底至清明时节前后,取一芽一二叶,外形芽叶连枝,叶被布满白毫,像花朵一样,故名白牡丹。

白牡丹的采摘比白毫银针稍晚,又比寿眉稍早,兼具了白毫银针的清新毫香和寿眉的甘甜醇香,却又呈现出花香、果香等清爽独特的香气。


这香气恰到好处,却又直抵人心。

相比于其他茶品复杂的制作工艺,白茶的制作工序最为简单。


鲜叶采摘后,不炒不揉,只有萎凋和烘干两道工序,最大程度的保留茶叶的本味,像极了初恋,遇见的是最初的彼此,未经尘世的指染,简单、自然、美好。

虽则工艺“简单”,做好白茶却并不简单。


清晨采摘的鲜叶,薄摊在萎凋筛,萎凋架倾斜架起,不可让日光直射。


先要背对阳光,至五六成干时再调整至正面晒。如此慢慢自然萎凋,封存的都是茶叶天然的成分。


白茶的妙处,在于能够历经岁月,呈现不同的味道。


头年白牡丹新茶,茶性微凉,如清泉甘露,茶汤浅黄明亮,宛如初恋,清新自然,未经世事,把自己最初的样子呈现。


陈放两三年的白牡丹,茶性由凉转向平和,鲜爽甘甜的香气渐渐变成了清甜的蜜香,茶汤杏黄,犹如相处多年的伴侣,岁月让她褪去了稚气,沉淀下来的是温婉大方,优雅知性。



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