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普洱|为什么布朗茶深受老茶客喜爱?

发布日期:2022-1-17 浏览:263
说起普洱茶,就不得不提布朗山。

布朗山位于西双版纳勐海县境内,为“新六大茶山”之一。大名鼎鼎的班章寨,就在布朗山上,还有老曼峨、贺开等名寨,同样也属于布朗山系。

布朗山虽然拥有众多的古茶园,但在早期,由于布朗茶苦味明显、刺激性强,少有人能欣赏。如今布朗茶却觅到了万千知音,蜚声茶界,颇受老茶客钟爱。苦与甜的平衡,涩与甘的回味,共同成为了布朗茶的深刻印记。

山野之苦

在布朗山当地人看来,布朗茶可以分为甜茶和苦茶。

甜茶虽然名字有“甜”,其实并不是说茶是甜的,而是相对于苦茶来说,苦味没那么重。

布朗山随处可见保存完好的原始森林,有些古茶园所在的地方,甚至需要徒步穿过森林方可到达,很难做到人工管理。为了防止昆虫的啃食,茶树自然会合成更多的苦味成分,长此以往,苦味自然就更加明显了。

布朗茶的苦,并不是单纯的苦,而是一种有层次的苦。以班章茶为例,初入口,苦感便席卷而来,但片刻之后,苦味悄然化开,舌底生津,为味蕾带来甘沁的抚慰。

均衡之甜

单纯的苦味,并不能带来愉悦的感受,唯有苦甜协调的平衡之味,才能符合多数人的味蕾。

布朗茶的甜,是源于自然的纯粹甜味,鲜叶中本身含有的糖分,在揉捻的过程中释放,成为调和苦味的一部分。

想要找到苦与甜之间的平衡点,就需要制茶人的技术来调整。通过拼配,融合布朗山不同茶区的风味,在霸冽的苦中,流露出柔情的甜来。丰富多变的层次,构成了刚中带柔、均衡协调的布朗韵味。

明快之香

透过茶香,同样也能感受到布朗山的地域特点。

布朗茶的香气,是大气而明快的。香气高扬,丰盈充实,山野花香,沁润蜜香,爽朗、轻快,就如布朗山广阔的森林,包容着万物。

生长在布朗山深处的茶树,基本上都经历过长久的岁月,时间的加持,让大树茶的香气留存更持久,即使多次冲泡后,余香犹在。

大抵只有如此明快的香气,才能够与大气的布朗茶相称吧。细品茶汤,蜜香、花香丰盈持久,苦味迅速化开,甘甜蔓延,舌底生津。

喝普洱茶的乐趣,是品味滋味的层次和岁月赋予的变化,布朗茶带给我们的惊喜,未来也将不断延续。


end.

南京艺茗楼茶艺培训学校成立于2004年,2008年在中国南京正式登记的非政府组织(NGO)。是江南较早一家正式注册的以“茶艺教育培训、茶楼经营培训”为教学、研究和服务领域的官方批复机构,也是国内“茶艺培训”、“茶楼经营”、“茶艺表演”领域的先锋,是江南茶艺师的摇篮,连续多年被评为“南京优秀培训学校”、“茶文化优秀推广单位”。



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