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茶史|宋茶,怎一个“玩”字了得

发布日期:2022-1-17 浏览:246

中国制茶历史源远流长,茶很早就成为中国人生活中不可或缺的饮品。

 

茶作为饮品和养生品一直与中国的鉴年史同行,但是通过对文化发展各个时期的对比,宋代的茶文化才是整个中国茶文化发展史上的鼎盛期。

 

这一时期,帝王嗜茶、士大夫们造茶、百姓爱茶,饮茶之风及制茶之法登峰造极。

 

中国的茶业兴衰史上,宋茶曾拥有着璀璨的地位,拥有茶叶的“丝绸之路”。

据开封市茶文化研究会副会长王东初步统计,北宋时期,国内的茶叶种植品种超过196种,植茶与制茶技术空前繁盛,发展到宋时全国形成一整套发达的榷茶制度。
时至今日,中国茶文化史上再也没有一个朝代能够超越宋朝。

茶,始于神农,兴于唐,盛于宋

 

在唐朝时候,煎茶法的流行和茶圣陆羽的出现,使茶在中国的发展上走上了兴盛,宋朝时期,全民饮茶,自天子以至庶民,皆以饮茶斗茶为乐,茶叶走向官府管制贸易。真正兴盛起来。

 

民间有茶农、百姓的世俗斗茶,寺院有佛教僧侣的禅门斗茶,官宦有诗人墨客的文士斗茶。茶文化渗透到宋朝上层社会的每一个角落。

宋代是历史上茶饮活动最活跃的时代。贡茶衍生出来的有“绣茶”“斗茶”;作为文人自娱自乐的有“分茶”;

“绣茶”的艺术是宫廷内的秘玩,大概是茶叶太珍贵的缘故,一般舍不得饮用,于是一种只供观赏的玩茶艺术就产生了。

 

另一种称为“漏影春”的玩茶艺术,是先观赏,后品尝。“漏影春”的玩法大约出现于五代或唐末,到宋代时,已作为一种较为时髦的茶饮方式。

 

“绣茶”和“漏影春”是以干茶为主的造型艺术,相对于此,“斗茶”和“分茶”则是一种茶叶冲泡艺术。



“斗茶”是一种茶叶品质的相互比较方法,它最早是应用于贡茶的选送和市场价格品位的竞争,因而“斗茶”也被称为“茗战”。

 

如果说“斗茶”有浓厚的功利色彩的话,那么“分茶”就有一种淡雅的文人气息。

 

“分茶”亦称“茶百戏”“汤戏”。善于分茶之人,可以利用茶碗中的水脉,创造许多善于变化的书画来,从这些碗中图案里,观赏者和创作者能得到许多美的享受。

宋代茶成为国饮和宋代茶文化的繁盛,与宋徽宗赵佶密不可分。

赵佶喜茶,他不仅精于茶事、擅长茶艺,还写了一本《茶论》,后世称之为《大观茶论》, 谈制茶之法与点茶真韵。

书中说,饮茶有道,首先讲究色、 香、味。由此可以看出,宋徽宗不但懂得如何点茶泡茶,还清楚了解制茶的过程与饮茶的香气效果。

 

在皇帝的带头下,饮茶在社会生活中的地位日益重要,宋代茶书的撰述也大大超过了唐人,比较著名的有叶清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、沈括的《本朝茶法》等。

 

宋朝是许多著名诗词的发育地,诸多的大词人把茶写入了词中,苏东坡居士所写《叶嘉传》,把茶当做人去写,起名叶嘉;蔡襄的《茶录》,上篇论茶,下篇论器,阐述斗茶的要旨。

宋代的茶风、茶道盛行天下,此时的饮茶文化更加深厚,且影响到周边国家如日本、韩国等茶道的形成。据史书记载,中国茶叶及品茶法在唐代已传入日本,由于茶树在日本引种成功和中国制茶方法的传入,日本一度出现饮茶之风。

中国茶从药用、食用演变到后来的饮用,不仅使用价值被充分挖掘,而且围绕茶的饮用也形成了独特的茶文化。

 

在茶文化的发展史上,唯有宋代的茶文化才上升到由“品”到“玩”的浪漫境界,可称为中国茶文化的巅峰。


end.

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